سیب زمینی منبع خوبی از کربوهیدرات است که یک منبع انرژی ضروری برای بدنسازان است. آنها عمدتاً حاوی کربوهیدرات هایپیچیده و نشاسته ای و همچنین مقادیر کمی قندهای ساده مانند سلولز، فروکتوز و گلوکز هستند.
سیب زمینی به دلیل شاخص گلیسمی بالایی که دارد ، در بدنسازی طرفداران زیاد دارد. شاخص گلیسمی نشان دهنده سرعت تبدیل یک غذای خاصبه قند خون است. غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین تمایل دارند گلوکز را به آرامی و به طور پیوسته آزاد کنند، در حالی که غذاهای باشاخص گلیسمی بالا تمایل دارند گلوکز را با سرعت بیشتری آزاد کنند.
غذاهای با شاخص گلیسمی بالا برای بدنسازان، دوندگان مسافت طولانی و افرادی که قند خون پایین دارند(هیپوگلیسمی) مفید است. خوردن سیب زمینی بعد از تمرین می تواند گلوکز مورد نیاز بدن را برای بازیابی سریع سطح انرژی خود فراهم کند.
شما همچنین می توانید سیب زمینی را در طول وعده های غذایی دیگر خود بخورید. ترکیب سیب زمینی با سایر غذاهای غنی از پروتئین وفیبر به کاهش سرعت تبدیل آن به قند خون کمک می کند…
سیب زمینی: یک نیروگاه تغذیه ای
سیب زمینی منبعی از چندین ویتامین و مواد معدنی ضروری است. آنها منبع خوبی از پتاسیم، فولات و ویتامین C هستند و همچنینحاوی مواد مغذی دیگری مانند منیزیم، آهن، فسفر، کلسیم، تیامین و نیاسین هستند.
۱۰۰ گرم سیب زمینی دارای ؛ 413 میلی گرم پتاسیم (این مقدار بیشتر از پتاسیمی است که از 100 گرم موز دریافت می کنید!)، 17 میلی گرم فولات و 11.4 میلی گرمویتامین Cاست .
پتاسیم نقش مهمی در ورزش دارد. این به بدن شما کمک می کند تا گلیکوژن را در سلول های عضلانی در هنگام تمرین تجزیه کند. گلیکوژن به سلولهای ماهیچهای شما نیرو میدهد، زیرا زمانی که تمرین میکنید به طور مکرر منقبض میشوند. این فرآیند باعث کاهشپتاسیم در سلولهای ماهیچهای میشود، زیرا از سلولهای عضلانی خارج میشود و از آنجا که از طریق عرق یا ادرار دفع میشود، واردجریان خون میشود.
در مورد سایر مواد مغذی کلیدی موجود در سیب زمینی: فولات به رشد و ترمیم عضلات شما کمک می کند و ویتامین C یک آنتی اکسیدانقوی است که می تواند بدن شما را در برابر استرس اکسیداتیو ناشی از ورزش محافظت کند. [بر اساس مطالعه سپتامبر 2017 که درمجله Nutrients منتشر شد] منیزیم همچنین یک ماده معدنی حیاتی برای عملکرد ورزشی است.
سیب زمینی برای بدنسازی
سیب زمینی اغلب با کربوهیدرات های سفید دیگر مانند نان، ماکارونی، آرد و شکر مقایسه می شود که اغلب ارزش غذایی کمی دارند یااصلاً ارزش غذایی ندارند. اما حقیقت این است که اگرچه بیشتر کالریهای سیبزمینی از کربوهیدراتها تامین میشود، اما آنها کاملاًیکسان نیستند.
برای شروع، آنها کربوهیدرات های تصفیه شده نیستند. علاوه بر این، همه کالری ها برابر نیستند و کالری موجود در سیب زمینی بامقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی و چربی و کلسترول بسیار کمی همراه است و آن را کالری بسیار مغذی می کند.
اگرچه سیب زمینی منبع خوبی از پروتئین نیست، مانند سایر غذاهای عضله ساز، سیب زمینی منبع متوسطی از فیبر رژیمی است. آنهاهمچنین یک غذای بسیار سیر کننده هستند. آنها معده شما را پر می کنند و شما را سیر نگه می دارند که می تواند به جلوگیری ازخوردن میان وعده های ناسالم در بین وعده های غذایی کمک کند.
به طور کلی، اگر بدنساز هستید، آنها یک مکمل عالی برای رژیم غذایی شما هستند. هر چند مراقب باشید؛ در حالی که سیب زمینیسالم است، گاهی اوقات آنها را با مواد زیادی روی آن سرو می کنند که فوق العاده سالم نیستند.
گنجاندن سیب زمینی در رژیم غذایی
در اینجا چند راه سالم برای گنجاندن سیب زمینی در رژیم غذایی شما آورده شده است. میتوانید آنها را پخته و با پنیر میل کنید، یا باسبزیجات، کمی روغن زیتون و سبزیجات دیگر مانند هویج، فلفل دلمهای، کدو سبز، بروکلی و پیاز کباب کنید. شما همچنین می توانیدآنها را به صورت نازک برش دهید یا آنها را به صورت قاچ برش دهید و آنها را بپزید، به عنوان یک جایگزین سالم برای سیب زمینی سرخشده.
به یاد داشته باشید که از سیب زمینی ها با پوست استفاده کنید. بسیاری از مواد مغذی یا در پوست یا درست زیر آن متمرکز شده اند،بنابراین نمی خواهید با پوست کندن سیب زمینی، آنها را از دست بدهید. مقدار زیادی فیبر نیز در پوست یافت می شود.
هشدار
هرگز سیب زمینی سرخ شده خام را منجمد یا در یخچال قرار ندهید. آنها را در یک فضای خشک و تهویه شده بین 45 تا 55 درجهفارنهایت نگهداری کنید. سیب زمینی روست دارای نشاسته بالایی است که وقتی خیلی سرد شود به قند تبدیل می شود. افراد دیابتیباید از مصرف سیب زمینی سفید اجتناب کنند، زیرا این سیب زمینی دارای شاخص گلیسمی نسبتاً بالایی 76 است.